Lasaña de Carne

17112010Ingredientes para 4 personas:

  • 9 placas de lasaña
  • 400 gr carne picada vacuno, cerdo o mixta ( al gusto)
  • 1 cebolla no muy grande
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • salsa de tomate casera
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 100 gr queso rallado
  • aceite de oliva
  • agua

Para la bechamel

  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • aceite de oliva
  • nuez moscada

Elaboración de la receta:

Ponemos a hervir el agua con unas gotas de aceite, y vamos introduciendo una por una las placas de pasta las dejamos unos 8 minutos dependiendo de lo que nos indique el envase, y una vez pasado el tiempo quitamos el agua caliente y le echamos agua fría, las sacamos y reservamos.

Hacemos la bechamel, deshacemos en un vaso con un poco de leche fría las dos cucharadas de harina, y ponemos en un cazo una cucharada de aceite de oliva, agregamos la mezcla de la harina y removemos continuamente echando el resto de la leche, si vemos que queda demasiado espeso podemos rectificar añadiendo un poco más de leche, ponemos una pizca de nuez moscada sin dejar de remover y una vez que tenemos la consistencia deseada, separamos del fuego.

Hacemos el relleno, picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y los sofreímos con un poco de aceite a fuego medio para que se pochen,  Seguidamente echamos la carne picada, salpimentamos, ponemos orégano, y perejil mezclamos bien y cuando vemos que la carne no queda cruda echamos la salsa de tomate mezclando todo bien, y montamos sobre el recipiente de cristal.Ponemos una capa de láminas de pasta y a continuación la carne de nuevo la pasta y la carne, ponemos la última de pasta  y echamos la bechamel y por encima el queso rallado. Gratinamos en el horno unos 10 minutos y listo.

Tarta recuerdos de la infancia

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Ingredientes:

  • 2 o 3 paquetes galletas maría
  • 1 tableta de chocolate para postres
  • 3 huevos
  • 250 gr mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • chorrito de coñac
  • 1l2 taza de agua
  • pizca de harina

Elaboración de la receta:

Untamos el molde con mantequilla y un poco de harina y reservamos.

Ponemos en un cazo la tableta de chocolate con el agua, a fuego lento y vamos dando vueltas hasta que quede una mezcla homogénea, ni muy espesa ni muy líquida.

Separamos las claras de las yemas, en un bol batimos las claras hasta dejarlas a punto de nieve y echamos dos cucharadas de azúcar y reservamos. En otro bol batimos bien las yemas con otras dos cucharadas de azúcar, incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que duplique su tamaño, luego mezclamos con las claras, y a continuación echamos el chocolate derretido, utilizando una espátula realizamos movimientos envolventes.

Preparamos en un recipiente leche templada y el coñac, en que vamos empapando las galletas.

Mojamos las galletas y las vamos colocando en el molde hasta cubrir totalmente la base, una vez cubierto, echamos una capa de la mezcla de chocolate, y a continuación ponemos otra capa de galletas bañadas en leche, así sucesivamente hasta que se complete el molde, dejando la última capa  cubierta de chocolate.

Metemos en el congelador mínimo 5 horas, se puede dejar de un día para otro, siempre sacándola 1 hora antes aproximadamente, de que se vaya a comer .

Copas de Tiramisú

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Ingredientes para 6 o 7 copas:

  • 3 huevos
  • 250 gr mascarpone
  • 200 gr nata para montar
  • Mostachón o Bizcochos de soletilla
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • coñac
  • 2 tazas de café
  • cacao en polvo

Elaboración de la receta:

Primero dejamos una media hora la tarrina de queso mascarpone a temperatura ambiente.

Separamos las yemas de las claras, en las yemas echamos una cucharada de azúcar y removemos con la batidora de varillas hasta que quede bien mezclado, seguimos echando el queso mascarpone y seguimos batiendo, hasta que se haya mezclado todo y suba su volumen, y reservamos.

Por otra parte montamos las claras y le añadimos dos cucharadas de azúcar, una vez montadas añadimos a la mezcla anterior con una espátula con movimientos envolventes siempre en la misma dirección,

Montamos la nata y añadimos una cucharada de azúcar y repetimos añadiendo la nata a la mezcla anterior con la espátula en la misma dirección( si no tenéis paciencia también se puede hacer con las varillas) y reservamos la mezcla.

Echamos en un recipiente dos tazas de café mezclado con un chorrito de coñac, y mojamos los bizcochos o mostachones( yo esta vez he utilizado mostachones y ha quedado rico rico) en la mezcla poco a poco y  vamos alternando en el vaso o copa, una capa de bizcocho y otra de la mezcla del queso, una y otra vez hasta la medida deseada, finalizando con una capa de mezcla.

Para decorar utilizaremos el cacao en polvo espolvoreado con un colador, también podemos añadir un poco de café o descafeinado, y unas virutas de chocolate, y listo, que aproveche.

Tarta de Manzana

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  • 2 manzanas medianas
  • 1 lámina de hojaldre
  • crema pastelera
  • Mermelada de melocotón
  • Mantequilla

Elaboración de la receta:

Podemos hacer la crema pastelera o comprarla ya hecha. Ingredientes para hacerla:

  • 1 litro de leche
  • 200 gr azúcar
  • 75 gr harina
  • 50 maizena
  • 6 yemas de huevo
  • cáscara de 1 limón
  • rama de vainilla o canela

Elaboración de la crema pastelera:

Tamizamos la harina con la maizena y el azúcar ( es decir la pasamos por un colador para que quede suelta y fina), incorporamos las yemas, medio vaso de leche y batimos bien. Por otra parte ponemos en una cazuela el resto de la leche, con la cáscara de limón y la vainilla, calentamos pero sin que llegue a hervir. Una vez caliente retiramos el limón y la rama de vainilla y vamos incorporando la harina con la maizena. Lo ponemos al fuego y no dejamos de remover ( para que no se pegue), cociendo, hasta que se vaya espesando, una vez obtenida la consistencia deseada, retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría le colocamos un papel film transparente y la metemos en la nevera,hasta que la vayamos a usar.

Estiramos la lámina de hojaldre con un rodillo y la colocamos en el molde, previamente untado con mantequilla,cortando los sobrantes.

Pinchamos la masa para que no se hinche y metemos en el horno previamente calentado a unos 200ºC, hasta que este dorada unos 10 minutos.

Ponemos la crema pastelera sobre la lámina. Cortamos las manzanas en rodajas y las colocamos sobre la crema.Introducimos en el horno de nuevo hasta que se doren un poco las manzanas.

Sacamos del horno y pintamos por encima con un poco de mermelada de melocotón.Dejamos enfriar y metemos en la nevera un poco, y Listo para degustar.

Frutas y algo más

Un día especial puede ser cualquiera y que mejor que algo tan colorido para seguir feliz.
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Ingredientes para 4 personas:

  • 10 fresas
  • 2 plátanos
  • 2 mandarinas
  • 2 cups cakes
  • azucar

La fruta puedes elegir la que más te guste yo en este caso puse esas, pero sirve cualquiera.

Cortas en rodajas el plátano y las fresas, pelamos la mandarina lo servimos en la bandeja con un poco de azúcar, y ponemos los cups cakes en el centro.

Y que aproveche.

Gambas a la plancha

Mmm como me gustan las gambas, y si lo piensas que cosa más fácil de hacer.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 caja de gambas crudas y sin pelar
  • 3 Ajos
  • Aceite
  • Perejil
  • Limón
  • Sal

Elaboración del plato:

En realidad los ingredientes para 4 es un poco relativo, depende más bien de si es plato único o lo vas a poner como uno de los entrantes en la cena de navidad.

Pero la elaboración es bien sencilla, ponemos a calentar una sartén antiadherente o una plancha si tenemos y le echaremos un chorrito de aceite, cortamos los ajos en laminas y el perejil, cuando este bien caliente el aceite ponemos las gambas sobre la sartén, y a continuación echamos el ajo, el perejil y la sal, mantenemos las gambas de ese lado unos 3 minutos, ( si nuestro fuego calienta menos un poco más de tiempo o viceversa, cuando observamos que la gamba ha cambiado de color y se ha puesto anaranjada) damos la vuelta, exprimimos medio limón y dejamos otros 3 minutos del otro lado, y listo para servir y comer.

Si las gambas no son frescas y son congeladas, dejar descongelar previamente.

Trufas de Chocolate

La navidad y sus dulces, este en concreto me transporta a mi infancia.

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Ingredientes.

  • 1 tableta de chocolate postres
  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • chorrito de coñac( si hay niños se elimina)
  • Para decorar: Azúcar glas y fideos de chocolate o colores, o cacao en polvo

Elaboración de la receta.

En un bol fundimos al baño maría la tableta de chocolate con la mantequilla. una vez fundido echamos el coñac y removemos, y dejamos enfriar.

Por otro lado separamos la clara y yema del huevo, batiendo a punto de nieve la clara. Una vez frío el chocolate mezclamos la yema y la clara de huevo, mezclando cuidadosamente.Y metemos en el frigorífico para que se endurezca durante 4 horas aproximadamente.

Se saca del frigorífico y vamos formando las bolitas con la ayuda de dos cucharillas y los vamos pasando por los fideos de chocolate, el chocolate en polvo o como los queramos decorar, con azúcar glas, chocolate blanco rayado, etc

Cochinillo Asado

Si hay una receta navideña es cochinillo asado, aunque siempre en mi casa sobraría ponerlo a mi parecer, porque entre tanto canapé, langostino y comidas ricas que se hacen además de esto, pues como que lo saboreas más en otro momento.

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Ingredientes para 6 o 7 personas

  • Cochinillo 3 o 4 kilos
  • 2 vasos Agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Ramas de jara o laurel
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • Papel de aluminio

Elaboración de la receta

El cochinillo tiene que estar cortado a la mitad(para asar) y limpio.Precalentamos el horno a 160º, preparamos la bandeja, echamos el agua poniendo las ramas de jara o laurel (previamente a las que hemos quitado las hojas, solo la rama) de manera que cuando pongamos el cochinillo quede suspendido y no toque el agua,

Preparamos el majado de ajo, perejil ,sal, vino blanco y aceite de oliva, que echaremos a la parte interior del cochinillo, lo dejamos unos 5 minutos sobre el cochinillo para que coja sabor,con cuidado de no echarnos encima el majado le damos la vuelta al cochinillo sobre la bandeja, y en la parte de la piel untamos la mantequilla, y sobre la oreja y el rabo colocamos papel de aluminio para que no se queme.

Introducimos en el horno la bandeja, a 160º durante 2 horas aproximadamente,durante este tiempo cada 10  minutos rociamos con una cuchara de la salsa que tiene la bandeja por encima del cochinillo y si ves que se queda seco, añade agua para que no se queme y la corteza se quede crujiente.Cuando veas que le queda poco y esta tostada la piel le puedes quitar el papel de aluminio si ves que las orejas y el rabo no quedan tostados.

Se puede servir acompañado de patatas fritas, puré de patatas o de castañas, ensalada o sólo.

Pimientos rellenos

Esta es una de mis recetas favoritas, pimientos de piquillo rellenos de carne,de bacalao,jamón serrano lo puedes rellenar a tu gusto, básicamente la elaboración es parecida lo único que cambia un poco es si tienes que cocinar el relleno o no, en este caso lo vamos a realizar de carne.

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Ingredientes para 4 personas

  • 15 pimientos de piquillo
  • 450 gr de carne (vacuno/cerdo/mixta)
  • 70 gr Harina
  • 20gr pan rallado
  • 300 ml leche
  • diente de ajo
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • 2 huevos
  • sal y pimienta

Elaboración del plato:

Primero sacamos los pimientos de piquillo del tarro, para que vayan escurriendo el aceite en el que se encuentran y reservamos. En un cazo echamos tres cucharadas aproximadamente de aceite de oliva, añadimos 30 gr de harina y mezclamos, vamos incorporando la leche y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, sin dejar de remover con una varilla.

Por otra parte vamos preparando el relleno, en una sartén con un poco de aceite doramos el ajo laminado. Añadimos la carne y salpimentamos al gusto (si hay alguna hierba aromática que te guste también puedes sumarla), removemos hasta que quede toda la carne con un color homogéneo, (tampoco la dejaremos que se haga demasiado para que quede jugosa), mezclamos en la sartén con la besamel y espolvorea perejil picado  todo bien mezclado, lo dejamos reposar unos minutos.

Batimos los huevos,y preparamos la harina sobrante y el pan rallado.Rellenamos los pimientos con la besamel, con cuidado de que no se rompan, reservamos 3 pimientos ya rellenos. Preparamos la sartén con aceite .Y a continuación pasamos los pimientos por harina, huevo y el pan rallado y freímos, con el aceite bien caliente,escurrimos en papel de cocina.

Con los 3 pimientos que hemos reservado los ponemos en el baso de la batidora y hacemos la salsa, si quedase demasiado espesa la salsa podemos añadir un poco de leche.

Incluso una vez rellenos los pimientos con la besamel, podemos saltarnos el paso de freírlos y añadir directamente la salsa y nos quitamos calorías, y aun así es un plato espectacular.

Este plato, para mi gusto no necesita más acompañamiento, pero si deseas una ensalada no esta mal.

Escarola y Granada

Es una gran ensalada de invierno, con ingredientes sencillos y saludables que ayudan a tener un buen aporte de vitaminas y antioxidantes muy buenos para afrontar el invierno.

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Ingredientes:

Ingredientes (4 personas):
  • 1 escarola
  • 1 granada
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y granada:

Lava la escarola, córtala en trocitos y colócala en un bol.

Corta la granada por la mitad y desgránala. Agrega los granos al bol.

Pela y machaca el diente de ajo finamente y agrégalo al bol. Sazona.

Bate en un bol aceite y vinagre y aliña la ensalada. Sirve la ensalada de escarola y granada.

Con un plato de carne de segundo o acompañamiento es perfecto.

Si la vas a comer de plato único se le puede añadir algún ingrediente más a tu gusto, como por ejemplo atún, tomate, cebolla, huevo, aceitunas, langostinos, gulas, queso fresco….

Con una tortilla francesa es una buena cena.